Minestrone alla Milanese
200 gr de riz
100 gr de haricots en grain
200 gr de petits pois
50 gr de lardons
1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
100 gr de chou
200 gr de pommes de terre
2 tomates
1 courgette
ail, persil, basilic et parmesan râpé
Préparer les légumes et les couper en morceaux. Faire sauter les lardons, l’ail, le persil, l’oignon. Ajouter tous les légumes découpés et mélanger. Faites bouillir 2l d’eau, puis verser sur les légumes et les cuire. Pendant ce temps, faire cuire le riz à part, puis le mélanger aux légumes.
Servir la soupe accompagnée de parmesan râpé.
Minestra d’orzo
100 gr d’orge
1 verre de petites pâtes
2l d’eau
200 gr de haricots en grain
2 carottes
1 branche de céleri
1/2 chou
100 gr de lard
Faire tremper l’orge pendant une nuit. Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients avec un peu de sel et faire cuire doucement pendant une heure.
Zuppa di Farro
300 gr d’épautre
100 gr de pois chiches
100 gr de haricots cannellini
100 gr de haricots borlotti
1 tomate
1/2 piment
ail, persil, huile
Faire tremper l’épautre, les pois chiches et les haricots pendant une nuit puis les cuire.
Chauffer l’huile dans une poêle et faire sauter l’ail, le persil, le piment. Ajouter l’épautre, les légumes et de l’eau. Bien remuer et réchauffer. Servir avec un peu d’huile d’olive.
Recette facile et rapide ...
Ravioli in brodo
Faire cuire les raviolis à la viande dans un reste de bouillon.
Les servir avec du parmesan râpé.
Inès Ninu
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