Fiches cuisines

Sbrisolona mantovana

Ingrédients pour 10 personnes : 100g de farine de maïs fioretto (grain fin) 100g de farine blanche 100g de sucre 100g de beurre 125g d’amandes émondées 50g d’amandes non émondées 2 jaunes d’œuf 1 sachet de sucre vanillé 1/2 zeste de citron Sortez le beurre pour qu’il...

Risotto alla milanese

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de riz carnaroli 1 litre de bouillon de bœuf 60 g de beurre 20 g de moelle ou un os à moelle 1 oignon de taille moyenne 1 verre de vin blanc sec 1 sachet de pistils de safran 1 sachet de safran en poudre 60g de parmesan râpé Mettez...

Crostata alla marmellata

Ingrédients pour 10/12 personnes : 300 g de farine 140 g de sucre ½ sachet de levure 2 œufs + 1 jaune 100 g de beurre mou (température ambiante) 200 g de confiture d’abricot Préchauffez votre four à 170°C (180°C si statique). Dans un bol, mélangez les ingrédients...

Soupe carabaccia

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g d’oignons rouges de toscane 200 ml (200 g) de bouillon végétal 60 g d’amandes mixées ou en poudre 1 cs de miel 1 cs d’huile d’olive 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 pincée de noix de muscade Épluchez et coupez les oignons...

Torta piemontese alla nocciole

Ingrédients pour 8 personnes : 4 œufs 200 g de noisettes torréfiées du Piémont IGP 140 g de sucre de coco (ou 170 g de sucre blanc) 1 sachet de sucre vanillé Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange devienne...

Minestrone alla milanese

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de riz 50g de lardons ¼ de chou frisé 1 courgette 2 carottes 1 oignon jaune 1 branche de céleri 10 oignons grelots 2 pommes de terre 150 g de haricots Borlotti en cosses 1 tomate 1 gousse d’ail 6 feuilles de sauge 2 branches de...
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