Antipasti

Soupe carabaccia

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g d’oignons rouges de toscane 200 ml (200 g) de bouillon végétal 60 g d’amandes mixées ou en poudre 1 cs de miel 1 cs d’huile d’olive 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 pincée de noix de muscade Épluchez et coupez les oignons...

Tonno di coniglio

Ingrédients pour 6 personnes : 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle 1 bouquet garni 1 kg de râble de lapin (ou entier) huile d’olive 2 gousses d’ail 1 bouquet de sauge Préparation : 20 min / Cuisson : 1h Plongez la carotte et l’oignon piqué des clous de girofle dans...

Grissini

Ingrédients pour une douzaine de grissini : 500 g de farine 225 g d’eau 75 g d’huile d’olive Quelques pincées de sel 1 cuillère à café de levure de boulangerie sèche Graines de sésame Préparation : 10 min  / Temps de repos : 10 min + 1 h / Cuisson : 12 à 15 min Diluez...

Strudel à l’aubergine et au poivron

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 grosse aubergine violette 1 oignon rouge 1 poivron rouge 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de chapelure 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé 100 grammes de fromage scamorza affumicata 1 poignée de pignons de...

Polpette di zucchine e ricotta

Pour 30 petites boulettes : 800 g de courgettes 100 g de ricotta 80 g de parmesan ou de pecorino râpé 1 œuf 5 feuilles de menthe 1 gousse d’ail 70 g de mie de pain émiettée Sel/poivre/huile tournesol ou arachide. Râper les courgettes. Les mettre dans une passoire. Les...
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