Piatti

Vitello tonnato

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de noix de veau 300 g de thon à l’huile 3 œufs durs 1 côte de céleri  1 carotte 2 feuilles de laurier 6 feuilles de sauge 3 clous de girofle 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 1 litre de vin blanc sec Câpres au sel...

Saltimbocca alla romana

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de veau très fines (400 g) 4 tranches de jambon cru (capables de recouvrir les tranches de viande) 200 g de vin blanc 50 g de beurre 1 bouquet de sauge Sel, poivre Prévoir plusieurs cure-dents en bois Préparation : 15 minutes...

Canederli di speck in brodo

Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de pain rassis• 4 œufs ½ litre de lait 100 g de speck 100 g de mortadelle 100 g de saucisse wurstel 60 g de grana 1 gousse d’ail 1 oignon Persil Farine Noix de muscade 10-15 g de truffe 400 g de crème fraîche 30 g de beurre Sel,...

Il panzerotto

Ingrédients pour 8 personnes : 350 g de farine spéciale pizza• 300 g de tomates pelées égouttées (une boîte de 400 g) 200 g de mozzarella à pâte dure 8 g de levure fraîche Huile d’arachide, huile d’olive, sel, poivre, origan et basilic Préparation : 1h Mélanger dans...

Pollo alla marengo

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet coupé en morceaux 600 g de tomates pelées 4 tranches de pain 300 g de champignons 2 gousses d’ail 8 écrevisses (gamberi di fiume) 600 g de vin blanc 4 œufs Farine Sel, poivre Huile d’olive (qui peut être remplacée par du beurre...

Aubergines farcies au thon

Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses aubergines 4 gros champignons 1 oignon 2 gousses d’ail 6 tomates séchées 1 grosse boîte de thon 4 belles tomates coupées en dés Thym Romarin Sel, poivre Piment 2 cuillerées à café de cumin 2 cuillerées à café d’huile d’olive...
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