Primi

Risotto alla milanese

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de riz carnaroli 1 litre de bouillon de bœuf 60 g de beurre 20 g de moelle ou un os à moelle 1 oignon de taille moyenne 1 verre de vin blanc sec 1 sachet de pistils de safran 1 sachet de safran en poudre 60g de parmesan râpé Mettez...

Minestrone alla milanese

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de riz 50g de lardons ¼ de chou frisé 1 courgette 2 carottes 1 oignon jaune 1 branche de céleri 10 oignons grelots 2 pommes de terre 150 g de haricots Borlotti en cosses 1 tomate 1 gousse d’ail 6 feuilles de sauge 2 branches de...

Pesto de pistaches

Ingrédients pour 4 personnes : 80 g de pistaches émondées de Bronte 20 g de pignons grillés Huile d’olive Temps de préparation : 10 min Dans cette version classique, on mixera les pistaches avec les pignons en procédant par à-coups afin d’éviter que la pâte ne...

Penne à la poutargue et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de penne 2 gousses d’ail 5 cl d’huile d’olive 400 g de crevettes décortiquées 20 cl de fumet de poisson (en Italie brodo di pesce) 10 feuilles de basilic frais 60 g de poutargue Sel, poivre Préparation et cuisson : 30 minutes...

Tagliolini al tartufo e panna

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliolini frais 10-15 g de truffe 400 g de crème fraîche 30 g de beurre Sel, poivre Préparation et cuisson : 15 minutes Mettez à bouillir une grande quantité d’eau salée avec un peu d’huile. Dans une poêle, mettez le beurre à...

Spaghetti alla carbonara

Ingrédients pour 4 personnes : 320 g de spaghetti n°5 150 g de guanciale 6 jaunes d’œufs 50 g de Pecorino Sel, poivre Préparation : 15 minutes  / Cuisson : temps indiqué sur le paquet des pâtes Commencez par mettre de l’eau salée à bouillir pour faire cuire les pâtes....
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