Strudel à l’aubergine et au poivron

Antipasti

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 grosse aubergine violette
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillerées à soupe de chapelure
  • 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé
  • 100 grammes de fromage scamorza affumicata
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 jaune d’œuf ou deux selon votre goût

Lavez l’aubergine et le poivron et coupez-les en petits dés.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile.

Ajoutez-y le reste des légumes.

Faites cuire le tout à feu doux et à couvert pendant quinze minutes en remuant de temps à autre.

La cuisson terminée, laissez tiédir et ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, les pignons et la scamorza affumicata coupée en petits cubes.

Versez le mélange au centre de la pâte feuilletée.

Formez un rouleau.

Fermez les extrémités.

Faites de petites entailles sur la partie supérieure de la pâte.

Badigeonnez le rouleau de jaune d’œuf avec un pinceau.

Enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.

Laissez tiédir et servez en tranches.

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