Tonno di coniglio

Antipasti

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 kg de râble de lapin (ou entier)
  • huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de sauge

Préparation : 20 min / Cuisson : 1h

Plongez la carotte et l’oignon piqué des clous de girofle dans un grand volume d’eau.

Portez à ébullition puis baissez le feu pour ajouter le bouquet garni et les morceaux de lapin.

Laissez cuire 1 h à petits bouillons.

Quand la viande est tendre, retirez-la du feu mais laissez-la refroidir dans son jus.

Désossez et émiettez la chair du lapin.

Dans une verrine, versez un fond d’huile d’olive, une gousse d’ail entière (ou hachée pour plus de goût) et quelques feuilles de sauge préalablement lavées.

Recouvrez d’une couche de lapin.

Répétez l’opération puis versez de l’huile d’olive de façon à recouvrir toute la préparation.

Astuces

Les plus pressés pourront utiliser des bouillons cubes.

Les plus créatifs pourront décliner la recette avec du citron, du basilic, des olives…

Les plus prévoyants pourront stériliser des verrines…

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