Gâteau de polente aux raisins secs

Dolce

Ingrédients pour 4-6 personnes :

  • 130 g de polente
  • 120 g de raisins secs
  • 10 cl de liqueur d’amaretto (ouautre alcool : rhum, marsala, etc.)
  • 220 g de sucre
  • 75 cl de lait
  • 2 œufs

Préparation et cuisson : 1 h 20

Faites tremper les raisins secs dans un bol avec l’alcool.

Faites cuire 70 g de sucre dans une casserole pour obtenir un caramel légèrement brun.

Versez ce caramel dans un moule (à charlotte ou à manqué) allant au four en l’étalant bien sur les bords, laissez refroidir.

Préchauffez le four à 160°C (th. 5).

Mettez le lait à bouillir dans une casserole.

Versez la polente en pluie dans le lait bouillant, laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois.

Hors du feu, ajoutez les raisins secs et l’alcool, le reste du sucre puis les jaunes d’œufs, mélangez et laissez tiédir.

Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la polente.

Versez-la dans le moule, lissez la surface avec une cuillère.

Mettez le gâteau à cuire 35 à 40 min au four au bain-marie, puis sortez-le et laissez-le tiédir avant de le démouler.

Ce gâteau se déguste tiède de préférence.

Bon appétit !

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