Le donizetti

Dolce

Ingrédients :

  • 60 g de fécule de pomme de terre
  • 25 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 160 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 50 g de fruits confits coupés en dés
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillerées à soupe de marasquin (alcool de cerise, maraschino en italien)
  • sucre glace

Ce gâteau simple et délicat fut réalisé en 1948 pour célébrer le centenaire de la mort de Gaetano Donizetti, le grand compositeur bergamasque.

Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec 60 grammes de sucre.

Incorporer les jaunes et battre de nouveau.

Ajouter petit à petit la farine, la fécule, le maraschino et le sucre vanillé puis les fruits confits.

Monter les blancs en neige, y ajouter le jus de citron et mélanger le tout avec le reste.

Bien mélanger et verser le tout dans un moule à ciambella beurré.

Cuire à 180° pendant 40 minutes.

Démouler, laisser refroidir, recouvrir de sucre glace.

Déguster avec un verre de Muscat Jaune de Bergame.

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