Panna cotta à la mangue

Dolce

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la panna cotta :

  • 50 cl de crème fraîche (crème fleurette en France ou panna fresca en Italie)
  • 1 gousse de vanille
  • Le zeste râpé d’un ½ citron
  • 4 ou 5 g de gélatine alimentaire en feuilles
  • Quelques morceaux de mangue pour la décoration

Pour le coulis à la mangue :

  • 1 mangue bien mûre
  • 1 à 2 cuillères de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Un peu d’eau

Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes.

Dans une casserole, mettez la crème, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste râpé de citron.

Faites chauffer à feu doux en remuant souvent (environ 3 minutes).

Essorez la gélatine entre vos mains et faîtes-la fondre à l’aide d’un fouet dans la crème chaude hors du feu.

À l’aide d’une pointe de couteau, grattez les graines de la vanille et mettez-les dans la crème.

Laissez tiédir 5 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.

Versez la crème dans des ramequins ou verrines.

Laissez refroidir à température ambiante.

Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur au moins deux heures afin que la crème se fige.

Le coulis :

Mixez la mangue avec le sucre, le citron puis allongez avec un peu d’eau jusqu’à la consistance souhaitée.

Servez très frais votre panna cotta en versant dessus le coulis et les morceaux de fruits pour la décoration.

Bonne dégustation !

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