Torta di zucca e amaretti

Dolce

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 œufs entiers
  • 70 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 80 g de farine de riz
  • 1 sachet de levure chimique
  • 400 g de pulpe de potiron
  • 40 g d’amaretti

Pour la décoration :

  • Amaretti

Préparation : 30 minutes ‑ Cuisson : 45 minutes

Cuire la pulpe de potiron à la vapeur pendant environ 25‑30 min puis la mixer.

Émietter les amaretti.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige et les mettre à part.

Préchauffer le four à 180°.

Monter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter délicatement l’huile, la farine, la levure, les amaretti émiettés, le potiron et enfin les blancs en neige (très délicatement pour ne pas qu’ils retombent).

Verser le mélange dans un moule rond (de préférence de petit diamètre).

Enfourner pour 40 minutes.Décorer le gâteau avec quelques amaretti.

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