Canederli di speck in brodo

Piatti

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 500 g de pain rassis•
  • 4 œufs
  • ½ litre de lait
  • 100 g de speck
  • 100 g de mortadelle
  • 100 g de saucisse wurstel
  • 60 g de grana
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • Persil
  • Farine
  • Noix de muscade
  • 10-15 g de truffe
  • 400 g de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre

Couper le pain en petits morceaux et le faire tremper dans le lait tiède pendant 20 min.

Bien égoutter et essorer.

Mixer ensemble l’oignon, l’ail, le speck, les saucisses, la mortadelle, le grana et le persil.

Ajouter ce mélange au pain.

Battre les œufs avec un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade.

Les ajouter au mélange ainsi que la farine.

Travailler la mixture avec les mains jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Faire des boules et les saupoudrer légèrement de farine.

Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante.

Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Servir avec un bouillon en accompagnement des plats de viande ou avec du beurre fondu, de la sauge et du parmesan.

Bon appétit !

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