Il panzerotto

Piatti

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 350 g de farine spéciale pizza•
  • 300 g de tomates pelées égouttées (une boîte de 400 g)
  • 200 g de mozzarella à pâte dure
  • 8 g de levure fraîche
  • Huile d’arachide, huile d’olive, sel, poivre, origan et basilic

Préparation : 1h

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et 35g d’huile d’olive, ajouter peu à peu 180‑200g d’eau tiède et une pincée de sel.

Déposer le mélange sur le plan de travail, pétrir avec la paume des mains jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et homogène (si nécessaire, ajouter une autre cuillère d’eau).

Vérifier que la pâte soit souple et élastique mais pas humide ni gluante.

La faire lever dans un saladier couvert avec du film alimentaire à température ambiante pendant 40‑45 min.

Faire revenir les tomates pelées dans une casserole avec une cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Couper la mozzarella en petits morceaux et la mélanger aux tomates, ajouter une pincée de sel et de poivre, un peu de basilic et une pincée d’origan.

Diviser la pâte en 8 boules de 60‑70 g chacune, les disposer sur un plat, les couvrir avec du film alimentaire et les laisser lever encore 30min jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume.

Étaler chaque boule de pâte à la main sur le plan de travail afin d’obtenir des disques de 15 cm de diamètre sur 5 mm d’épaisseur.

Farcir chaque disque avec une grosse cuillère du mélange tomates‑mozzarella.

Fermer le disque en demi‑lune et bien presser les bords avec une fourchette pour les sceller.

Les faire frire dans de l’huile d’arachide chaude (165‑170°) pendant 3‑4 min en les retournant souvent.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Vous pouvez les servir avec une salade en accompagnement.

Bon appétit

Langues
Share This