Pollo alla marengo

Piatti

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 600 g de tomates pelées
  • 4 tranches de pain
  • 300 g de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 8 écrevisses (gamberi di fiume)
  • 600 g de vin blanc
  • 4 œufs
  • Farine
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive (qui peut être remplacée par du beurre si on veut rester dans les traditions de la cuisine piémontaise)

Préparation : 30 minutes ‑ Cuisson : 45 minutes

Le poulet Marengo est un plat riche, typique de la cuisine piémontaise. L’origine de cette recette remonte au 14 juin 1800 à Spinetta Marengo (près d’Alessandria), jour où a eu lieu la fameuse bataille de Marengo livrée entre l’armée française conduite par Napoléon Bonaparte et l’armée autrichienne. Après la victoire de Napoléon, celui-ci demanda à son cuisinier de lui préparer un repas avec les ingrédients qu’il pouvait trouver sur place. C’est ainsi qu’est née cette recette qui devint le plat consommé par Napoléon à chaque victoire.

 

Fariner le poulet.

Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l’huile d’olive et faire rissoler les gousses d’ail entières.

Ajouter le poulet et le faire revenir sur feu normal.

Ajouter 100 ml de vin blanc et laisser évaporer.

Mettre les tomates pelées et bien remuer.

Saler, poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Nettoyer et couper les champignons en lamelles.

Les ajouter au poulet et laisser cuire encore 20 minutes.

Entre‑temps, faire bouillir le reste du vin et y plonger les écrevisses pendant 5 minutes.

Les égoutter et les ajouter au poulet et terminer la cuisson pendant 5 minutes .

Dans une poêle à part, faire cuire les œufs au plat avec un peu de beurre.

Dans la même poêle, faire revenir les tranches de pain, mettre les œufs dessus et les présenter dans l’assiette à côté du poulet.

Bon appétit !

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