Saltimbocca alla romana

Piatti

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de veau très fines (400 g)
  • 4 tranches de jambon cru (capables de recouvrir les tranches de viande)
  • 200 g de vin blanc
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet de sauge
  • Sel, poivre

Prévoir plusieurs cure-dents en bois

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes

Étaler les tranches de veau sur une planche et y disposer les tranches de jambon dessus.

Couper en portions de 7-8 cm de long.

Piquer les feuilles de sauge dans le sens de la longueur avec des cure-dents sur chaque portion de viande.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Quand c’est bien chaud, ajouter la viande.

Laisser rissoler la viande deux minutes par face, puis ajouter le vin blanc.

Laisser mijoter une ou deux minutes.À la fin de la cuisson, ajouter le sel et le poivre.

Servir dans une assiette en versant le jus de cuisson (beurre + vin) sur la viande.

Bon appétit !

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