Pâtes aux artichauts

Primi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 350 g de « trofie »
  • 200 g de cœurs d’artichauts
  • 100 g de ricotta
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 demi‑litre de bouillon végétal
  • 30 g de poireau
  • 30 g d’huile d’olive
  • 60 g d’olives dénoyautées
  • 10 g de sauge
  • Sel, poivre, (gingembre, si on aime)

Faire revenir le poireau découpé en julienne dans l’huile.

Ajouter les cœurs d’artichauts coupés en tranches.

Faire cuire pendant 2 minutes, y verser le vin blanc.

Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Ajouter la ricotta, mélanger et laisser réduire la sauce.

Saler et poivrer.

Terminer avec les olives coupées en deux.

Cuire les trofie.

Ajouter la sauce.

Faire revenir à la poêle avec un hachis de sauge (et un peu de gingembre, si on aime).

Servir avec un Colli Di Luni Vermentino blanc.

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