Penne à la poutargue et aux crevettes

Primi

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de penne
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 20 cl de fumet de poisson (en Italie brodo di pesce)
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 60 g de poutargue
  • Sel, poivre

Préparation et cuisson : 30 minutes

Épluchez et hachez les gousses d’ail.

Faites-les fondre pendant 2 min à feux doux dans l’huile d’olive dans une grande poêle.

Ajoutez les crevettes, faites-les sauter 3 min à feu moyen.

Versez le fumet de poisson dans la poêle, laissez bouillir 3-4 min à feu vif, salez, poivrez puis ajoutez le basilic haché.

Gardez au chaud sans faire bouillir.

Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Égouttez-les, puis mettez-les dans la poêle avec les crevettes et la sauce.

Mélangez le tout en faisant chauffer à feu doux.

Répartissez les penne aux crevettes dans les assiettes, râpez très finement la poutargue dessus et dégustez aussitôt.

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