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Ingrédients pour une douzaine de grissini : 500 g de farine 225 g d’eau 75 g d’huile d’olive Quelques pincées de sel 1 cuillère à café de levure de boulangerie sèche Graines de sésame Préparation : 10 min / Temps de repos : 10 min + 1 h / Cuisson : 12 à 15 min Diluez...
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Ingrédients pour 6 semifreddi : 1 blanc d’œuf 150 g de fraises 75 g de sucre 100 g de crème liquide 15 g d’eau Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min + 12 h de congélation Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux et mixez-les pour en faire...
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Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de noix de veau 300 g de thon à l’huile 3 œufs durs 1 côte de céleri 1 carotte 2 feuilles de laurier 6 feuilles de sauge 3 clous de girofle 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 1 litre de vin blanc sec Câpres au sel...
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Ingrédients pour 4-6 personnes : 130 g de polente 120 g de raisins secs 10 cl de liqueur d’amaretto (ouautre alcool : rhum, marsala, etc.) 220 g de sucre 75 cl de lait 2 œufs Préparation et cuisson : 1 h 20 Faites tremper les raisins secs dans un bol avec l’alcool....
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Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de penne 2 gousses d’ail 5 cl d’huile d’olive 400 g de crevettes décortiquées 20 cl de fumet de poisson (en Italie brodo di pesce) 10 feuilles de basilic frais 60 g de poutargue Sel, poivre Préparation et cuisson : 30 minutes...
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Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de veau très fines (400 g) 4 tranches de jambon cru (capables de recouvrir les tranches de viande) 200 g de vin blanc 50 g de beurre 1 bouquet de sauge Sel, poivre Prévoir plusieurs cure-dents en bois Préparation : 15 minutes...
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Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de pain rassis• 4 œufs ½ litre de lait 100 g de speck 100 g de mortadelle 100 g de saucisse wurstel 60 g de grana 1 gousse d’ail 1 oignon Persil Farine Noix de muscade 10-15 g de truffe 400 g de crème fraîche 30 g de beurre Sel,...
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Dolce Ingrédients pour 4 personnes : Pour la panna cotta : 50 cl de crème fraîche (crème fleurette en France ou panna fresca en Italie) 1 gousse de vanille Le zeste râpé d’un ½ citron 4 ou 5 g de gélatine alimentaire en feuilles Quelques morceaux de mangue pour la...
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Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliolini frais 10-15 g de truffe 400 g de crème fraîche 30 g de beurre Sel, poivre Préparation et cuisson : 15 minutes Mettez à bouillir une grande quantité d’eau salée avec un peu d’huile. Dans une poêle, mettez le beurre à...
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Dolce Ingrédients pour environ 25 amaretti : 280 g poudre d’amande 3 blancs d’œufs 100g de sucre glace(+ 40 g pour saupoudrer) 5 ml d’amande amère Préchauffez le four à 150° en position chaleur tournante. Montez les blancs en neige très fermes. Ajoutez le sucre glace...
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