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Ingrédients pour 4 personnes : 320 g de spaghetti n°5 150 g de guanciale 6 jaunes d’œufs 50 g de Pecorino Sel, poivre Préparation : 15 minutes / Cuisson : temps indiqué sur le paquet des pâtes Commencez par mettre de l’eau salée à bouillir pour faire cuire les pâtes....
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Ingrédients pour 4 mousses : 360 g de mascarpone 3 citrons jaunes 160 g de sucre 12 amaretti 3 œufs 5 cl de limoncello (facultatif) Lavez les citrons. Zestez‑en 1, pressez les 3. Mélangez le sucre dans un récipient avec les jaunes d’œuf pour les faire blanchir....
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte d’asperges vertes plutôt fines 1 bel oignon 300 à 350 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli) 25 g de beurre + 2 noix de beurre 15 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de légumes 100 g de parmesan râpé Sel, poivre Préparation :...
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Dolce Ingrédients pour 6 mousses 500 g de ricotta 125 ml de crème fraîche Zeste d’un petit citron 4 cuillères à soupe de sucre glace 1 cuillère à soupe de miel 6 à 8 feuilles de basilic (vous pouvez en mettre davantage si vous souhaitez un goût plus prononcé)...
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Ingrédients pour 8 personnes : 350 g de farine spéciale pizza• 300 g de tomates pelées égouttées (une boîte de 400 g) 200 g de mozzarella à pâte dure 8 g de levure fraîche Huile d’arachide, huile d’olive, sel, poivre, origan et basilic Préparation : 1h Mélanger dans...
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Dolce Ingrédients pour 4 personnes : 3 œufs entiers 70 g de sucre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge 80 g de farine de riz 1 sachet de levure chimique 400 g de pulpe de potiron 40 g d’amaretti Pour la décoration : Amaretti Préparation : 30 minutes ‑...
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet coupé en morceaux 600 g de tomates pelées 4 tranches de pain 300 g de champignons 2 gousses d’ail 8 écrevisses (gamberi di fiume) 600 g de vin blanc 4 œufs Farine Sel, poivre Huile d’olive (qui peut être remplacée par du beurre...
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Dolce Ingrédients : 5 œufs entiers 2 jaunes d’œufs 300 g de sucre 1 cuillère à soupe de miel d’acacia 300 g de farine 60 g de cacao amer en poudre 5 g de levure chimique 30 g d’huile d’olive 50 g d’huile de riz 1 pincée de sel 1 gousse de vanille 700 g de poires Abate...
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Ingrédients pour 4 personnes : 375 g de spaghetti 2 oignons hachés 115 g de guanciale coupé en lardons (à défaut du speck) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail hachées finement ½ à 1 cuillère à thé de flocons de piment fort broyé 500 ml de coulis de...
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Dolce Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 6 jaunes d’œufs 90 g de sucre en poudre 15 cl de Marsala. Matériel : Un fouet à main Un cul-de-poule (ou saladier) Une casserole dans laquelle votre récipient peut tenir pour la cuisson au bain-marie Le sabayon est un entremets...
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